中央廚房衛生管理-中央廚房設計：中央廚房做為大型食品加工廠(chǎng)，食品衛生、廠(chǎng)房環(huán)境都是大家所關(guān)心的。那么中央廚房有哪些衛生管理條例呢？小編給大家介紹一下。

中央廚房衛生管理：環(huán)境衛生

1.墻壁應當定期打掃，保持潔凈。禁止私自亂貼、亂刻。

2.制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

3. 墻角保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)亂堆碼，對于臨時(shí)的堆放應及時(shí)干凈地清掃。

4. 垃圾應倒在專(zhuān)用的垃圾箱內。

5. 為保證下水管道暢通，掉到地上的垃圾要掃到垃圾桶里面。

中央廚房衛生管理：食品衛生

食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生 五四 制的要求執行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。

中央廚房要嚴格堅持 四隔離 制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。

中央廚房衛生管理：個(gè)人衛生

中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的一線(xiàn)員工和服務(wù)員須持證上崗， 健康證 、 衛生培訓證 并每年進(jìn)行休格檢查。

 2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫院及衛生部門(mén)的健康證方能重新報到上班。

 3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過(guò)程中，不準穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服。

版權聲明：未經(jīng)正式版權嚴禁轉載本文，侵權必究、本文出處：http://wap.zxfyj.com/