信息摘要:
中央廚房都需要那些設備?中央廚房是應用專(zhuān)業(yè)的機械化、自動(dòng)化設備,大量生產(chǎn)營(yíng)養均衡、美味可口、節時(shí)便利的快餐食品的生產(chǎn)場(chǎng)所。也就是說(shuō),中央廚房…
中央廚房是應用專(zhuān)業(yè)的機械化、自動(dòng)化設備,大量生產(chǎn)營(yíng)養均衡、美味可口、節時(shí)便利的快餐食品的生產(chǎn)場(chǎng)所。也就是說(shuō),中央廚房是一個(gè)生產(chǎn)快餐食品的廚房,那在這個(gè)廚房里都有什么功能區,都需要什么設備呢?
一、
更衣間 設備:洗手池、風(fēng)淋房等。
二、原料冷藏、冷凍庫
設備:貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。
三、
肉類(lèi)粗加工間
設備:?jiǎn)涡撬?、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。
四、肉類(lèi)精加工間
設備:?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類(lèi)切丁機等。
五、蔬菜類(lèi)粗加工間
設備:?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類(lèi)洗菜機等。
六、蔬菜類(lèi)精加工間
設備:雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。
七、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一
設備:可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺、單星水池、四門(mén)高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線(xiàn)、無(wú)動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。
八、原料庫
設備:米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。
九、
面點(diǎn)類(lèi)前加工間
設備:雙星水池、四門(mén)高身雪柜、調料柜、餅盆車(chē)、木面案板臺、面粉車(chē)、攪拌機、和面機、餃子成型機、全自動(dòng)壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動(dòng)擺盤(pán)機、自動(dòng)給餡機等。
十、面點(diǎn)類(lèi)熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫
設備:油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉烘烤爐(單車(chē))、四層電焗爐、醒發(fā)庫、四層貨架等。
十一、米飯生產(chǎn)間/包裝間二
設備:自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)、自動(dòng)洗鍋機、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。
十二、消洗間/消毒間
設備:?jiǎn)涡撬?、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過(guò)式消毒柜、沖地龍頭等。
以上就是中央廚房所需的一些設備清單,夠齊全的吧。
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