中央廚房設計布局,主要功能區有、收貨區、發(fā)貨區、儲存區、清洗區、暫存區、有肉類(lèi)粗加工區、調料配料間、蔬果類(lèi)粗加工間、禽、肉類(lèi)精加工區、凈菜暫存冷藏庫、面點(diǎn)成型區、面點(diǎn)熟制區、面點(diǎn)成品冷晾、冷鏈加工車(chē)間、中央廚房生產(chǎn)加工間、米飯打包區、洗消間、理化檢驗室等,廚房區域總面積約10700㎡。
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