飯店廚房設計擺放位置:飯店廚房設備該如何配置與擺放?飯店廚房設備理應有商用廚房設計師經(jīng)行合理的挑選以及搭配,并與廚師長(cháng)溝通需求,最終確定設備。
飯店廚房設計擺放位置-怎么擺?
廚房設備不可亂擺放,因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細計算及挑選會(huì )對后期運營(yíng)造成很大的經(jīng)濟消耗。如:燃氣、電、水等等系列能源。設備胡亂擺放后期想要重新布置也有很大的麻煩。上下水電位及排煙系統都要大動(dòng)。
不可先考慮設備必須要有初步的飯店廚房布局方案,先劃分功能間。根據功能間來(lái)配置設備。
常見(jiàn)的功能間有:
粗加工:配置設備有不銹鋼水池、不銹鋼貨架、不銹鋼工作臺這三件設備是必備的。
洗碗間:配置設備有不銹鋼碗柜、不銹鋼收殘臺、不銹鋼水池、高溫消毒柜這四件設備是必備的。如果有經(jīng)濟實(shí)力可以考慮洗碗機。
熱炒間:不銹鋼炒爐(根據就餐人數配置),不銹鋼平臺雪柜、四門(mén)高身雙溫雪柜、不銹鋼調理柜、不銹鋼貨架、不銹鋼水池、排煙系統等都是必備的。
其它功能間根據飯店實(shí)際面積以及運營(yíng)規模來(lái)規劃,功能間越多越好,分工明細,出餐快。
根據以上常規工功能分區大致的廚房設備清單就可以羅列出來(lái)了。根據實(shí)際面積以及就餐人數來(lái)確定設備尺寸。這樣大致的位置擺放方向也可以確定,然后就是各種設備的點(diǎn)位圖。
飯店廚房設計擺放位置,根據以上內容是否清晰了呢?飯店規模越大越需要專(zhuān)業(yè)的飯店廚房設計團隊來(lái)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的設計,一個(gè)好的飯店廚房設計可以給您帶來(lái)諸多實(shí)惠。
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